伏马毒素
1、伏马毒素简介
伏马毒素 (Fumonisin FB) 又叫烟曲霉毒素，由串珠镰刀菌 (Fusarium moniliforme Sheld)产生。是一类由不同的多氢醇和丙三羧酸组成的结构类似的双酯化合物。1988年南非学者Gelderblom首次从串珠镰刀菌的培养液中分离出伏马毒素B1。之后又分离出FB2和FB3。截至目前，已鉴定出的伏马毒素结构类似物有28种，包括FA1、FA2、FB1、FB2、FB3、FB4等，其中FB1、FB2和FB3是最主要的形式，FB1是毒性最强、最普遍存在和污染最广的。
图1：伏马毒素FB1结构图
2、伏马毒素的污染情况
伏马毒素污染最广的是玉米及其制品，此外还有一些大米、高粱等。世界各地关于伏马毒素污染的报道中，80%以上是玉米及其制品的污染。我国的伏马毒素污染情况的调查报告中显示，四川、浙江、河南等省份，伏马毒素阳性的检出率都比较高。由此可见伏马毒素的污染范围比较广泛。
3、伏马毒素的危害
伏马毒素对大多数动物都具有降低免疫功能，损害肝脏和肾脏，降低增重，增加死亡率等危害。其中，猪、马、兔、对伏马毒素敏感性很高，牛对伏马毒素的敏感性低。伏马毒素可引起猪的肺水肿，造成猪生殖系统的紊乱，如早产、流产、死胎和发情周期异常等，可使禽类肾脏毒性、肝脏毒性，以及免疫功能下降。除此之外伏马毒素还可引起羊肝肾病变、马脑白质软化症，肝脏及心血管系统损伤，兔肝脏、肾脏和脾脏损伤等。
4、伏马毒素的检测方法
目前关于伏马毒素的检测应用最多的方法主要有色谱分析法和免疫学方法。色谱分析法包括薄层色谱法、气象色谱法、高效液相色谱法、液相色谱质谱联用法等。其中薄层色谱法方法简单、快速、耗时短，但精确性低，可作为一种辅助的检测方法。气象色谱法灵敏性和特异性好，但其耗时久，需要专业的仪器和技术人员。高效液相色谱法是色谱分析法中应用最广泛的一种方法，具有灵敏度高、可重复性好、准确性高等优点。但它也需要专业的仪器和操作人员去操作使用。比起其他方法，液相色谱质谱联用法在精确度和灵敏性上都具有很大的优势。但其具有局限性，不利于快速现场检测。
除此之外还有免疫学方法，检测伏马毒素的免疫学方法主要有竞争ELISA法、免疫化学发光法和免疫胶体金技术等。伏马毒素是一种小分子，因此多用竞争ELISA法检测，竞争ELISA法适用于定量检测。免疫化学发光法的原理和竞争ELISA法相同，且其灵敏度是竞争ELISA法的10倍。免疫胶体金技术是一种新型免疫标记技术，具有简便、快速、灵敏、特异性高等优点。是一种极具发展前景的检测方法，但目前国内没有标准化的产品形成。
5、伏马毒素的预防与控制
饲料原料在栽培、种植、收割、保存过程中可以通过一些物理或化学方法防止霉变，避免或减少伏马毒素的产生。例如，加强饲料的通风、防潮、防霉管理，对饲料原料进行干燥处理，防止串珠镰刀菌的生长繁殖。不用发霉的玉米做饲料原料。此外，有研究表明植物提取物和植物精油可以通过影响真菌细胞膜的破裂，有效抑制串珠镰刀菌生长，从而中断伏马毒素的生物合成途径以降低其含量。尤其是植物精油能更加有效的渗透到真菌的内核中，抑制真菌的生长。因此养殖户可以选择一些优质的精油产品作为添加剂添加到饲料中，减少伏马毒素对饲料的污染。
文/魏玉娇
